La Nduja è un salume morbido, quindi spalmabile e piccante. La salume insaccato prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale e pancetta ), con l’aggiunta di peperoncino piccante essiccato e sale, successivamente affumicato e stagionato naturalmente all’interno del budello stesso del maiale.
Viene preparato artigianalmente nei mesi invernali, quando è di consuetudine macellare il maiale. Il prodotto, ha una consistenza cremosa, un sapore decisamente piccante ed un profumo molto caratteristico, intenso e naturale, decisamente diverso rispetto agli altri salumi calabresi. E’ ottima da gustare spalmata sul pane, sulla pizza, come antipasto per fare crostini, sulle bruschette, nel sugo per condire ogni tipo di pasta.
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