Il Capocollo si ricava dalla parte superiore del collo del maiale e parte della spalla.
• Di fondamentale importanza è la presenza di un sottile strato di grasso che serve oltre ad insaporire anche per mantenere morbide le carni durante le fasi della stagionatura. Tagliato e confezionato a tranci.
Energia | 1893 Kj / 457 kcal |
Grassi Totali | 40,10 gr. |
Grassi Saturi | 14,9gr. |
Carboidrati totali | 1,30 gr. |
Zuccheri | 0,6 gr. |
Proteine | 22,80 gr. |
Sale | 4,60 gr. |
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