Pasta artigianale di semola di grano duro trafilata al bronzo e lavorato con acqua di sorgente proveniente dal Parco Nazionale del Pollino.
Si tratta di un prodotto realizzato con i grani antichi OjNì – tra cui il “Cappello” – da agricoltura naturale e senza l’aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti, con una lenta essiccazione (dalle 20 alle 36 ore) per mantenere intatte le caratteristiche originarie e nutrizionali date dalle materie prime.
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