Colatura di Alici

Questa specialit? di nicchia si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo.
Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione.
Il risultato finale ? un prodotto dal colore ambrato e dal sapore deciso e corposo che conserva intatto l?aroma della materia prima, le alici salate.